天美大象果冻星空

到目前为止，我们都是用感觉来判定「食感」，虽然 "感觉" 是一个非常重要的判

断基准，但是这个基准的暧昧度和个

人差异是一个很大的课题。食品食感试验机 (Texture) TEX-100N，将此暧昧的

「食感」数值化，做一个客观的判定。

以提供给小孩和高龄者的食品为例，检查食品在咽下的时候，是不是在安全的硬度

范围，这对于食品生产者来说，是一个重点。

食品食感试验机 「TEX-100N」的应用范围, 从有关美味的食感，到"咽下困难者"

所食用的食品基准，都可很清楚确认。

本机可以支持有关食品生产工程的质量管理、检查业务… 等等。

纹理轮廓分析方法
■&苍产蝉辫;　使用质地测试 夹具（柱塞）压缩和测量食物。&苍产蝉辫;　硬度和粘合性是 　根据纹理轮廓分析方法* 自动计算的。		&苍产蝉辫;■测定数据 　□硬度 　□附着力 　□内聚力 　□英国（脆性） 　□弹性&苍产蝉辫;　□胶化 　（咀嚼） 　□&苍产蝉辫;胶质 □附着力 　*测定数据是 　　　根据质地轮廓分析法计算的。
纹理轮廓分析方法