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食品质构仪的使用范围

发布时间:2021-05-08 点击量:1128

食品质构仪的使用范围

 

鱼贝类、肉、蔬菜、果实、豆、海藻类等的生的测定和加工、烹饪后的测定

对于食品整体的硬度(各种&濒诲辩耻辞;硬度&谤诲辩耻辞;的要素)的物理性分析

面类(素面也可以)、意大利面等拉伸和压缩剪切(咬断)试验

果冻、冰淇淋、巧克力等,根据温度进行溶解试验

面包、曲奇饼等的膨胀性试验

纳豆等的拉丝(曳丝性)试验

口香糖、巧克力等,通过体温和唾液来测定物质性的变化

米饭等的一粒和集合的物性等的测定

用超加压制法测定凝胶化

茶叶等加工后的弹性和填充密度的测定

鸡蛋壳等强度测试

测定面包等内部方向性

黄油、果酱等&濒诲辩耻辞;涂抹&谤诲辩耻辞;的测定和摩擦阻力测试

点心和油炸食品的克里斯比感(脆、脆、脆、怪味等)的测定

根据电釜、煤气锅、锅、蒸笼、压力锅、微波炉、烤面包器等的烹饪性差异等,机器开发用物性分析

口感(官能)的相关性分析

接近水的粘稠剂等看护食品的物性测定(按照厚生劳动省&尘颈诲诲辞迟;阎下困难者用食品(旧&尘颈诲诲辞迟;高龄者食品)的硬度基准)

食品容器和密封膜材料的强度试验和剥离试验

闯滨厂&尘颈诲诲辞迟;闯础厂等规格

看护食品等的测定

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