海带物性测定实验结果
测试数据
食感测试分析曲线
硬度 （H）： 在固体形食品施加负荷时的の最大力，即为其硬度。
在半固体形食品时，除以治具断面积以应力来处理。
脆度 （B）： 压缩时，发生暂时的破坏力量的掉落量即为其脆度。
在半固体形食品时，除以治具断面积以应力来处理。
粘着力 （C）： 压缩后，在回程时有粘着性时会有一个反向的拉伸力量直
到分离为止，此为粘着的最大力値※。
附着性（A3）： 具有粘着性时，被拉离的难易度的量即为附着性。
値越高时拉离需要愈大的力量。
半固形食品时，需要考虑断面积。
另外，半固形时可输入压缩深度、变量率。
凝聚性（A2/A1）： 第 1 行程&第 2 行程压缩能量的比。
在变形量部分，値越高咬一次的变化量会较少。
弹力性（T2/T1）： 到最大峰値的变化量的第 1 行程&第 2 行程的比。
値越高表示愈有弹力。
橡胶性 （硬度×凝结性）： 数値高时就愈具有橡胶性。
咀嚼性（硬度×凝结性×弹力性）： 数値越高时需要咀嚼的力量愈大。
※依测试务物的不同，也有可能无法计算出来。
