食品研发用质地分析技术
质构仪具有功能强大、检测精度高、性能稳定等特点，是高校、科研院所、食品公司、质检机构实验室等部门研究食品物性学有力的分析工具。可应用于肉制品、粮油食品、面食、谷物、糖果、果蔬、凝胶、果酱等食品的物性学分析。
运用
检测不同食品的硬度、脆性、弹性、回弹力、粘合性、粘结力、粘稠度、弯曲能力、破裂/断裂力、酥脆性、脆度、咀嚼性、胶粘性、拉伸强度、延展性等。
| 纹理轮廓分析方法 | |||
| ■使用质地测试夹具（柱塞）压缩和测量食物。&苍产蝉辫; 基于纹理轮廓分析方法*&苍产蝉辫; ，自动计算硬度和附着力。 |  | ■ 测量数据 □ 硬度 □ 粘附性&苍产蝉辫; □ 凝聚性 □ 脆性□ 弹性&苍产蝉辫; □咀嚼性&苍产蝉辫; □ 胶粘性&苍产蝉辫; □ 粘附性 * 测量数据是根据纹理轮廓 分析方法计算得出的。 | |
纹理轮廓分析方法 | |||
